Soupe au chou rouge

Bonjour, 

On rentre dans l'hiver tout doucement.

Voici une soupe de ma composition qui nous a régalée. 

Ingrédients : 

1 chou rouge d'environ 1 kg

350 g de pommes de terre

2 oignons

Sel et poivre

30 ml d'huile d'olive

1 cube de bouillon

150 g de lardons fumés

1 càc de crème fraîche pour chaque assiette

Préparation

Je fais revenir les oignons émincés dans un faitout avec l'huile d'olive

J'y ajoute mon chou rouge lavé et émincé et je laisse fondre pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Je verse 2 litres d'eau chaude.

J'ajoute les pommes épluchées et coupées en morceaux ainsi que le bouillon de légumes.

Je laisse cuire ma soupe jusqu'à ce que les lanières de chou soient bien tendres (environ 45 minutes).

Je mixe le tout. Je sale et je poivre.

Avant de servir, je fais revenir mes lardons.

Dans chaque assiette, je verse une louche de soupe, une càc de crème fraîche et quelques lardons.