Carottes Carbonara

Bonjour, 

Cette recette de  plat unique  est une revisite des "spaghettis carbo".

Et pour satisfaire les puristes,

quelquefois, je fais moitié carottes, moitié spaghettis ou tagliatelles

Ingrédients

pour 4 personnes

500 g de carotte

3 échalotes

3 à 4 brins de persil

200 g de lardons (ou dés de jambon qui sont moins gras)

20 cl de crème liquide

1 jaune d'oeuf

1 cube de bouillon de volaille

poivre

facultatif : cumin

Préparation

J'épluche, lave et coupe les carottes en rondelles.

Je les cuits 15 min dans une casserole avec 2 litres d'eau bouillante et le cube de bouillon de volaille. J'égoutte

Pendant ce temps de cuisson, je pèle et j'émince les échalotes

Je cisèle le persil.

Dans une cocotte, je fais revenir les échalotes et les lardons. Si vous le souhaitez, saupoudrer de cumin à ce moment là.

Lorsque les lardons sont dorés, j'ajoute les carottes égouttées et je laisse mijoter 5 min

Je verse la crème liquide et le persil ciselé ; je remue et je laisse de nouveau mijoter 5 minutes

Je poivre

Juste avant de servir, j'incorpore le jaune d’œuf, hors du feu.

Soupe crémeuse au potiron

Bonjour,

Voici un  potage qui peut se faire avec un potiron mais que je fais aussi avec d'autres cucurbitacées tels que le potimarron ou la courge musquée

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 tranche de  potiron  de 1 kg (soit environ 700 g de pulpe)

1 oignon

25 cl de lait

10 cl d’eau de cuisson

30 g de beurre

15 cl de crème liquide

noix de muscade, sel, poivre

Préparation

Je coupe ma tranche de potiron en gros morceaux sans éplucher

Je mets les morceaux à cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 30 min à couvert.

Le potiron doit être encore ferme.

Je les égoutte et je les épluche alors. C’est beaucoup plus facile.

Je fais fondre l’oignon haché dans le beurre dans une marmite.

J’ajoute le potiron recoupé en petits morceaux et le lait et 10 cl d’eau de cuisson

Je porte le tout à ébullition et je laisse cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que mes morceaux de potiron soient vraiment tendre.

Je mixe alors ma soupe et je sale, poivre et j’ajoute la noix de muscade et la crème.

La récolte 2014 de mon potager

Source : “200 recettes du jardin” de l’Ami des Jardins

Mon pain d'épices

Bonjour,

Pour les goûters, je fais souvent ce pain d'épices.

J'avoue qu'il n'a pas la consistance du pain d'épices du "Papy B.", 

mais chez nous on l'adore.

Il a plus l'aspect d'un cake que j'accompagne quelquefois

d'une crème anglaise pour un bon dessert.

Ingrédients

• 250 g de farine T110
• 120 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 200 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 1càc de cannelle
• 1càc de 4 épices

Préparation

Je préchauffe le four à 180°

Je dilue le miel dans le lait tiède

Dans un saladier, je mélange dans l’ordre la farine, la levure, le sucre, les épices, puis le lait au miel

Je verse le tout dans un moule à cake silicone ou pas (mais beurré et fariné pour ce dernier)

J'enfourne et je fais cuire 45 min.

Je laisse refroidir quelques minutes à la sortie du four, et je démoule.

Douceurs noix de coco au caramel

Bonjour à tous,

Voici un dessert tout en douceur pour ce mercredi.

Je l'ai cuisiné dans mon Micro'Vap de tupp,

mais vous pouvez le faire aussi au bain-marie.

Ingrédients : pour 8 personnes

3 oeufs

200 ml de noix de coco râpée

150 ml de lait

1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)

50 ml de caramel

Préparation

Dans un saladier, je verse les oeufs, la noix de coco, le lait, le lait concentré sucré et je mélange bien avec un fouet

Dans mes ramequins, je verse du caramel (environ 6 ml dans chaque) et je remplis du mélange noix de coco.

Comme j’utilise mon Micro’Vap de Tupp, je mets mes ramequins dans ma passoire (sur le réservoir avec 400 ml d’eau)  et je fais cuire pendant 20 min (600 watts).

Quand je n’avais pas mon micro’vap, je les faisais cuire au bain-marie au four.

Démoulé, c'est encore meilleur !

Source : Tupperware

Soupe au chou rouge

Bonjour, 

On rentre dans l'hiver tout doucement.

Voici une soupe de ma composition qui nous a régalée. 

Ingrédients : 

1 chou rouge d'environ 1 kg

350 g de pommes de terre

2 oignons

Sel et poivre

30 ml d'huile d'olive

1 cube de bouillon

150 g de lardons fumés

1 càc de crème fraîche pour chaque assiette

Préparation

Je fais revenir les oignons émincés dans un faitout avec l'huile d'olive

J'y ajoute mon chou rouge lavé et émincé et je laisse fondre pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Je verse 2 litres d'eau chaude.

J'ajoute les pommes épluchées et coupées en morceaux ainsi que le bouillon de légumes.

Je laisse cuire ma soupe jusqu'à ce que les lanières de chou soient bien tendres (environ 45 minutes).

Je mixe le tout. Je sale et je poivre.

Avant de servir, je fais revenir mes lardons.

Dans chaque assiette, je verse une louche de soupe, une càc de crème fraîche et quelques lardons.

Moelleux aux figues

Bonjour à tous,

Je vous propose en ce samedi un  gâteau familial qui a fait l'unanimité lors du  dessert .

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

120 g de sucre en poudre
120 g de farine
50 g de maïzena
50 g de poudre d’amande
6 cl d’huile végétale
7 g de levure chimique
2 oeufs entiers
60 g de yaourt nature, ou mascarpone, ou crème fraîche épaisse 
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
500 g de figues fraîches


Préparation

Je préchauffe le four à 180°

Dans un saladier, je fouette le sucre et le sucre vanillé avec les oeufs entiers pour obtenir une sorte de mousse

J'ajoute l’huile puis la crème, la farine, la levure, la maïzena et la poudre d’amande. 
Je mélange bien.

Je verse la pâte dans un moule à manqué beurré

Je coupe les figues en 2 et je les dispose face bombée sur la pâte.

J'enfourne 30 min environ 

Je laisse un peu refroidir avant de démouler

Source : Invitations gourmandes   et   Kaderick en kuizinn

confiture de potimarron aux pommes

Bonjour à tous,

Mon potager m'a  donné quelques potimarrons cet été.

J'ai donc refait une confiture que j'adore

et que je m'empresse de vous redonner cette recette

(puisqu'elle était sur mon ancien blog)

Son goût a un petit côté noisette que j'aime beaucoup. 

Le potimarron y est pour beaucoup puisqu'il est plus goûteux qu'un potiron.

Quant à sa couleur, elle est superbe ; celle de l'automne.

Ingrédients pour environ 8 pots

1 kg de potimarron,
450 g de pommes
650 g de sucre cristal
350 g de cassonade
1 jus de citron
1 gousse de vanille fendue

Préparation

J’épluche le potimarron et les pommes et je les coupe en dés.

Dans une cocotte, je cuis le tout à l'eau bouillante pendant 15 minutes environ. J’écume régulièrement.

Une fois les fruits cuits, j’égoutte et j’écrase les fruits comme une compote.

Dans la cocotte (où j’ai enlevé l'eau de cuisson), je mets la purée pommes/potiron.
J’ajoute les sucres, le jus de citron et la gousse de vanille.

Je porte le tout à ébullition et je laisse cuire à frémissements pendant 1/2 heure environ.

Pour vérifier la nappe, je verse une cuillère à café de confiture sur une assiette très froide : elle doit se figer. Sinon, je poursuis la cuisson.

Je mets en pots et je ferme immédiatement en retournant les pots pour stériliser le tout.

Source : La cuisine des jours