Menus du soir

Menus du 25 mai au 31 mai 2015

 Lundi soir 

Salade de crozets, betteraves et feta

Fromage blanc aux fruits du panier

Mardi soir 

Potage de poireaux
amélioré de dés de jambon, de fromage et de crème fraîche

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi...)

Mercredi soir

Salade petits pois, dés de jambon, dés de Gruyère, 
cornichons, oeufs, tomates

Yaourt maison 
avec une cuillère de confiture maison

Jeudi soir 

Croque Monsieur

Croque bananes, chocolat et noisettes concassées

Vendredi soir 

Mojettes  jambon fumé grillé

fruit au choix 
(orange, pomme, banane, kiwi...)

Samedi soir 

Pizza au saumon

Pizza sucrée avec les fruits de notre panier 

Dimanche soir 

Restes du frigo

Galette aux noix de st jacques, beurre de ciboulette

Bonjour,

Aujourd'hui, je propose un plat de roi. C'est exquis ! Rien de plus à dire !

Le conseil : 

Il faut faire ce plat au dernier moment ....et c'est un peu la course.

Entre le beurre qui ne doit pas trop chauffer, 

les noix de st jacques qui doivent être juste saisies, 

les galettes à réchauffer..., 

un coup de main d'un convive n'est pas de trop !

Mais c'est si bon !

Ingrédients : pour 4 personnes

4 galettes de blé noir
16 noix de st jacques
100 g de beurre salé
de la ciboulette ciselée
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation 

Dans une casserole, je verse une cuillère à soupe d'eau que je fais chauffer.

Sue feu doux, j'ajoute un peu de beurre et je remue avec un fouet. Je continue à rajouter petit à petit le beurre tout en  fouettant.
Je fais attention à ce qu'il n'y a pas d'ébullition.

Je verse la ciboulette et je poivre.

Pour garder chaude la sauce, je la mets ensuite au bain marie dans une casserole d'eau, mais la sauce ne doit pas dépasser 45°C.

Dans une poêle, je fais saisir les noix de st jacques avec un peu d'huile et j'assaisonne.

Pendant ce temps, je réchauffe les galettes de blé noir que je plie en triangle.

Je sers en plaçant les noix de st jacques sur la galette et la sauce autour.

Source : le livre "Les crêpes et les galettes" de Bertrand Denis Editions Ouest-France

Charlotte Antillaise

Bonjour, 

Voici une recette pleine de couleur qui se mange en plat unique, bien fraîche.

Je l'ai trouvé dans un vieux livre de Tupperware de 1972.

Elle a l'avantage de pouvoir être préparer la veille, ou le matin pour le soir.

Ingrédients : pour 8 personnes

400 g de riz
3 càc de curry
Thym et 1 feuille de laurier
1 boîte de thon  soit 270 g
1 concombre
100 g d'olives vertes ou noires
1/2 poivron rouge, vert, et jaune
Ciboulette
vinaigrette

Et de la déco : salade,tomates, oeufs, crevettes...

Pour la sauce : 
1 jus de citron
150 g de crème fraîche
1 càs de moutarde
1 càc de curry
sel et poivre


Préparation :

Je fais le cuire le riz à l'eau bouillante avec le curry, le laurier et le thym.

Pendant ce temps, je fais la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.

Je coupe de concombre en dés ; de même qu'avec les 1/2 poivrons.

J'égoutte bien le thon et je l'émiette.

Une fois cuit cuit, j'égoutte le riz et je le laisse refroidir.

Ensuite j'y ajoute le thon, les dés de concombre et de poivrons, les olives, la ciboulette ciselée, la vinaigrette et la moitié de la sauce.

Je mets ma préparation dans un plat couronne (Tupp pour moi) et je tasse bien.

Je démoule aussitôt ou plus tard selon mon organisation, sur un lit de salade.

Je décore selon mes envies.

Je sers en accompagnant le reste de sauce dans un petit bol.

Source : Tupperware

"MA" vinaigrette

Bonjour,

La base de cette recette de vinaigrette me vient de Tupperware.

Je rajoute quelques "trucs".

Elle est dans mon frigo, toujours à porter de main.

Je la fais dans le shaker de Tupperware, 

mais on peut la faire dans d'autres récipients (bouteille ou grand pot de confiture).

Quand je vais en pique-nique, je transvase dans des petits contenants.

Ingrédients et préparation : pour 500 ml environ

A mettre dans l'ordre suivant directement dans le contenant :

• 2 càc de sel
• 1 càc de poivre
• 3 càs de moutarde
• 150 ml de vinaigre : je mets du vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 300 ml d'huile (de pépins de raisins ou colza)
• ail 

Ensuite, selon les saisons et de ce que je trouve dans mon jardin, je peux mettre :

• une feuille de laurier fraîche ou séchée
• sauge, thym, romarin, basilic, estragon frais ou séché
• échalote coupée en gros morceaux

A chaque fois que je m'en sers, j'émulsionne en secouant, et le tour est joué ! 

Source : Tupperware

Pudding Créole

Bonjour,

Un dessert simple, qui ne paye pas de mine, 

 excellent et qui utilise le pain rassis

du fond des corbeille !

Ingrédients :

200g de pain rassis ou plus
1/2 litre de lait
75g de beurre
100g de cassonade ou sucre
3 oeufs
50 g de noix de coco
150 g d'ananas en morceaux
25 ml de rhum ambré

Préparation

Je préchauffe le four à 160°

Je fais tiédir le lait avec le beurre et le pain émietté puis je le passe au robot pour mixer le tout.

Je bats les oeufs avec le sucre.

J'ajoute le mélange lait / pain, la noix de coco et le rhum. Je mélange à nouveau.

Dans le fond d'un plat à manqué beurré, je place les morceaux d'ananas et je verse la préparation.

Je fais cuire pendant 45 min (vérifier la cuisson à la pointe du couteau, selon le four cela peut nécessiter 15 min de cuisson en plus, tout au plus )

Je démoule quand il est froid.

Et voilà un p'tit tour dans les îles, pour pas cher !

Filets de harengs et son accompagnement

Bonjour,

Voici une recette de "sauce" (même si ça n'a pas la consistance de sauce) 

que j'accompagne avec les harengs. 

Le petit goût sucré se marie bien avec ce poisson.

Ingrédients :

1 échalote
1 gousse d'ail
persil
poivre
2 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile d'olive
2 càs de chapelure

Quelques filets de harengs fumés marinés


Préparation

Je mixe l'échalote, la gousse d'ail, le persil, le poivre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la chapelure . 
C'est tout simple !

Et je sers sur chaque filet de harengs avec des pommes de terre en robe des champs.

Mug sale au thon

Bonjour,

Voici une recette pour ma fille étudiante. 

C'est rapide et pas chère. 

Ça permet de se faire un repas équilibré.

Je l'ai fait dans une terrine Ultra Pro de Tupp

mais bien sur c'est pareil dans un mug.

Ingrédients : 

1 oeuf
1 càs d'huile d'olive
1 càs de crème fraîche
4 càs de lait
2 càs bombée de farine
1 pincée de levure
90 g de thon au naturel
50 g de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, je bats l'oeuf avec le lait et j'ajoute la farine et la levure.
Je mélange bien pour enlever les grumeaux (ou les éviter).

Je verse l'huile d'olive et la crème fraîche. Je mélange

J'ajoute le thon émietté et le râpé. Je sale et je poivre.
Quand c'est la saison, j'ajoute de la ciboulette ciselé.

Je verse dans un mug ou une petite terrine.

Je fais cuire au four micro-ondes (750 watts) pendant 2 - 3 minutes (mais tout dépend de la puissance du micro-ondes). Je surveille et j'ajoute ou j'enlève du temps.

Il n'y a plus qu'à manger directement dans le mug (ou on démoule si c'est dans une terrine) et j 'ajoute une salade verte ou une salade de tomates

Source : Cook'N'Co