Menus du soir

Menus du 9 au 15 mars 2015

 Lundi soir 

Poêlée pommes de terre, thon, oignons, ail
Petits suisses avec morceaux de kiwi

Mardi soir 

Potage de poireaux

Fromage
Banane au chocolat

Mercredi soir 

Salade de betteraves, noisettes, endives, lardons,
Yaourt maison

Jeudi soir 
Raviolis champignons gratinés
Cookies chocolat bananes

Vendredi soir 

Coquillettes à la sauce betterave, jambon
(betterave mixée avec des noisettes et de l'huile d'olive)
Fromage
Clémentines

Samedi soir 

Pizzas
Glace à la vanille et chocolat

Dimanche soir 

Restes du frigo
Tarte poires, pommes, noix au caramel au beurre salé

 
 

Gratin de poireaux et pommes de terre à la montagnarde

Bonjour,
En hiver (enfin presque terminé), c'est la pleine saison des poireaux. 

Et agrémentés de pommes de terre et de reblochon, toute la famille se régale.

Ingrédients

• 6 poireaux
• 6 pommes de terre
• 1/2 reblochon
• 50 g de beurre (20 g + 30 g)
• 300 ml de lait
• 30 g de farine
• de la noix de muscade râpée
• sel et poivre

Préparation

Je lave les pommes de terre et je les fais cuire en robe des champs pendant 20 min. Cuites, je les épluche et je les coupe en rondelles.

En attendant la cuisson des pommes de terre, je lave les poireaux en enlevant les parties vertes (que l'on garde pour un potage aux poireaux pommes de terre par exemple)

Je fends les blancs de poireaux dans le sens de la longueur et je les fais fondre dans 20 g de beurre dans une sauteuse. Je sale et je poivre.

Je laisse cuire à l'étouffée pendant 20 min environ.

 Je prépare une béchamel : je mets le reste de beurre (30 g ) à fondre dans une casserole.

 J'ajoute la farine et je mélange bien.

 J' incorpore le lait (froid) petit à petit avec un fouet sans faire de grumeaux.

 Je sale et je poivre et j'ajoute une pincée de noix de muscade râpée.

  Je fais cuire ma sauce sur feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement complet du mélange.

  Quand la béchamel est prête, je la mélange avec les poireaux.

Je préchauffe le four à 180°

 Je dispose au fond d'un plat à gratin beurré les rondelles de pommes de terre, puis les poireaux à la béchamel.

 Je termine en mettant le 1/2 reblochon  et coupé en lamelles.

 J'enfourne et je laisse cuire 30 min.

Pour un repas plus complet, on peut mettre entre les pommes de terre et les poireaux, 

des tranches de jambon ou de bacon, des lardons fumés rissolés.

et voilà un plat nature !

                                                    

Cookies banane et aux pépites de chocolat

Bonjour,

J'achète de temps en temps ce genre de cookies au Biocoop de ma ville.
Ils sont bons, mais ceux que ma fille sont délicieux.

Ingrédients pour une quinzaine de cookies

150 g de farine
100 g de pépites de chocolat
75 g de beurre
75 g de sucre
100 g de bananes séchées
1 oeuf
1 càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide

Préparation

Je fais fondre le beurre au micro-ondes 1 min en programme décongélation.

Dans un saladier, je mélange le beurre fondu, le sucre, l'oeuf et la vanille.

J'ajoute petit à petit la farine et la levure tamisées, les bananes séchées coupées en morceaux et les pépites de chocolat.

Je fais poser au frigo la pâte pendant 30 min environ

Pendant le temps du préchauffage du four à 180°C, je forme les cookies à l'aide d'une cuillère à soupe et je les pose sur une plaque de cuisson en les espaçant bien pour qu'ils grandissent à la cuisson.

J'enfourne environ 8 min et je les dépose sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Salade de betteraves aux noisettes

Bonjour,

La recette qui suit est simplissime. 

Elle me sert souvent de base de salade, et j'ajoute ce que je trouve dans le frigo : 

lardons, parmesan, endives, mâche...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 betteraves cuites

- 50 g de noisettes entières

- 1 c à s de vinaigre balsamique

- 2 c à s d’huile de noisette

- ciboulette

- sel

Préparation :

Peler les betteraves cuites

Couper-les en fins bâtonnets ou en cubes.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans un saladier, verser le sel, le vinaigre et l’huile pour en faire une vinaigrette.

Déposer les betteraves dans le saladier et mélanger.

Parsèmer la salade de noisettes concassées et de ciboulette ciselée

Déguster avec une tranche de pain de campagne

Menus du soir

Menus du 2 au 8 mars 2015

 Lundi soir 

Potage parmentier
Semoule au lait
Pomme

Mardi soir 

Tarte aux épinards et au thon

Fromage
Kiwi

Mercredi soir 

Omelette pommes de terre, oignons
mâche nantaise
yaourt maison
fruit au choix

Jeudi soir 
Salade endives, noix, dés de jambon, dés d'emmental
Salade fruits (en conserve)

Vendredi soir 

Tagliatelles à la crème, champignons
fromage blanc au coulis de framboise

Samedi soir 

Brushettas maison au chèvre, lardons et sauce tomate
Glace

Dimanche soir 

Restes du frigo
Brownies aux noisettes

 
 

Tarte aux poires, pommes et noix, arrosée de caramel au beurre salé

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 poires
2 pommes
2 poignées de noix très peu concassées
2 oeufs
2 càs de sucre
3 càs de crème fraîche entière
1 sachet de sucre vanillé
du caramel au beurre salé


Préparation

Je préchauffe le four à 200°C

J'épluche les poires et les pommes et je les coupe en petits morceaux.

J'étale la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou je dispose les fruits.

Dans un saladier, je bats les oeufs, le sucre et la crème fraîche et je verse ce mélange sur les fruits.

Je finis en mettant les noix.

J'enfourne pour 30 min.

A la sortie du four, je saupoudre de sucre vanillé.

Au moment du service, je verse un peu de caramel pour accompagné la part de tarte.

Gaufres

Bonjour,

Voici une recette de gaufres qui n'a pas besoin de pauser.

C'est un avantage quand on se décide à 16 h 

à faire un goûter de gaufres...

Ingrédients :

250 g de farine
140 g de sucre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
125 g de beurre fondu
400 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Je sépare les blancs des jaunes de 2 oeufs

Dans un saladier, je bats au fouet électrique les 2 jaunes et 2 oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

J'ajoute la farine et la levure tamisées, le sel et le lait, puis enfin le beurre fondu . 
Je continue à battre avec le fouet électrique à chaque rajout.

Dans un autre saladier, je monte les 2 blancs en neige.
Je les incorpore à la pâte.

Je fais chauffer le gaufrier.

Je verse une louche de pâte de manière à remplir le moule au ras des alvéoles et je fais cuire le temps nécessaire. 

Lorsqu'elles sont cuites, je les décolle et je les saupoudre de sucre glace

Source : revue "Modes et travaux" Février 2007